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Mapa Brisket o pecho, Nicaragua - Nuevo Carnic

Brisket (BRS)

Descripción:

Situado en la región del esternón, desde la quinta a la séptima costilla del pecho, es un corte plano y se obtiene cortando a lo largo de la línea natural entre los grupos de músculos.

En Nicaragua se conoce como el pecho y se utiliza para la cocción del Baho como para la cocción larga.

Nomenclatura:

  • Nicaragua: Posta de pecho
  • El Salvador: Pecho
  • Panamá: Pecho
  • Guatemala: Pecho
  • Costa Rica: Posta de pecho

Usos:

Soup icons Nuevo Carnic
Icon guisos, desmechadas
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