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Striploin (SL)

Descripción:

 

Corte rectangular, situado en la región lumbar dorsal, entre el Rib Eye y el Top Sirloin Butt, en el interior del Tenderloin y al lado del Thin Flank; el New York Steak, SL 100% VL, se deriva de este corte eliminando toda la grasa y el tejido conectivo para que la pieza sea visualmente magra.

Striploin (SL)

Nomenclatura:

  • Nicaragua: Posta de trasera
  • El Salvador: Lomo pacho
  • Panamá: Lomo de Cinta
  • Guatemala: Viuda
  • Costa Rica: Lomo ancho

Usos: 

Parrilla – Plancha – Horno

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