• HANGING TENDER

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    Músculo suave de forma elíptica que está unido al diafragma y a la articulación de las vértebras lumbares y torácicas. Posee tejido blando y es un corte suave.

  • HIP STEAK

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    Localizada en el hueso de la cadera. Es un corte de forma casi ovalada y aplanada. Su textura es suave y de gran sabor por la grasa que tiene a su alrededor.

  • NECK CHAIN

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    Corte suave y de buen sabor. Tiene forma alargada. Ubicado en la parte interior de la columna vertebral en la zona torácica.

  • PETITE TENDER

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    Es un corte de tierna textura, de forma larga y ovalada. Se prepara a partir de la cara interior del Clod, separado por la línea natural de la pieza.

  • RIB FINGER

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    Corte suave y de buen sabor. Tiene forma alargada. Ubicado en la parte interior de la columna vertebral la zona torácica.

  • RIBEYE CAP

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    Ubicado en la región dorsal sobre las costillas junto al Strip Loin. Es un corte muy suave y de buen sabor. Posee abundante tejido conectivo.

  • RIBEYE LIP

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    Porción de carne delgada, ubicada sobre las costillas a lo largo del Ribeye. Es un corte suave y de gran sabor por su grasa intramuscular.

  • TENDERLOIN SIDE MUSCLE

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    Ubicado lateralmente a lo largo del Tenderloin. Producido a partir de la separación de su línea natural.

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