Scotch tender (ST)
Descripción:
Un corte magro en forma de cono irregular, similar a la forma del filete (de ahí su nombre), se encuentra en la parte superior del hueso de la hoja, separado a lo largo de la línea natural del hueso.
![SCOTCH-TENDER-(ST) Scotch tender](https://www.nuevocarnic.com.ni/wp-content/uploads/2020/01/SCOTCH-TENDER-ST.jpg)
Un corte magro en forma de cono irregular, similar a la forma del filete (de ahí su nombre), se encuentra en la parte superior del hueso de la hoja, separado a lo largo de la línea natural del hueso.