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Eye round

Descripción:

 

Un corte cilíndrico, situado en la parte posterior de la pierna, con la Ronda Exterior al exterior de la misma y la Ronda Interior al interior de la misma, es un corte muy magro.

Eye round

Nomenclatura:

  • Nicaragua: Mano de piedra
  • El Salvador: Salon
  • Panamá: Redondo
  • Guatemala: Bolovique
  • Costa Rica: Mano de piedra

Usos: 

Carne fría, guiso

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