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Flank steak (FS)

Descripción:

 

Un corte largo y plano, situado en la región ventral, en el extremo más cercano a la pierna, libre de tejido conectivo y de la grasa de la falda y la membrana que la cubre.

Flank steak (FS)

Nomenclatura:

  • Nicaragua: Flank steak
  • El Salvador: Aleta/Tortilla
  • Panamá: Abanico
  • Guatemala: Cecina
  • Costa Rica: Alipego

Usos: 

Parrilla, guiso

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