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Flap meat

Descripción:

 

Situado en la región de la falda, entre las regiones de las falsas costillas y la cadera, es la sección más gruesa de este músculo, se elimina toda la grasa visible, es un corte fibroso, tierno y jugoso.

Flap meat

Nomenclatura:

  • Nicaragua: Flap meat
  • El Salvador: Flap meat/Aleta
  • Panamá: Vacío
  • Guatemala: Vacío
  • Costa Rica: Cecina

Usos: 

Parilla, guisado

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