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Heel Muscle

Descripción:

Corte extraído de la pierna, es un corte suave y de buen sabor, excelente para realizarse al vapor o en guisos.

Nomenclatura:

  • Nicaragua: Sapo
  • El Salvador: Gato Trasero
  • Panamá: Jarrete sin hueso
  • Guatemala: Camote Trasero
  • Costa Rica: Ratón Trasero

Usos: 

Al vapor, Guisos

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