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Shanks

Descripción:

Son los shanks deshuesados de las patas traseras y delantera de la res, musculos extensores y flexores, corte fibroso y duro, apto para realizarlo en guiso o al vapor.

Nomenclatura:

  • Nicaragua: Ratones
  • El Salvador: Ratones
  • Panamá: Ratones
  • Guatemala: Ratones
  • Costa Rica: Ratones

Usos: 

Guisos, Vapor

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