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Tenderloin

Descripción:

 

Situado en el lado interno de la columna vertebral en la región lumbar/cadera, justo al lado de la tira de lomo y el hueso pélvico, el músculo lateral puede ser removido si las especificaciones lo requieren, es un corte muy tierno.

Nomenclatura:

  • Nicaragua: Filete
  • El Salvador: Lomito
  • Panamá: Filete
  • Guatemala: Lomito
  • Costa Rica: Lomito

Usos: 

Parrilla, plancha y horno

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