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Tob blade

Descripción:

 

Producido a partir del terrón, situado en el hueso del hombro en la región media de la escápula, es un corte tierno y de buen sabor.

Top blade

Nomenclatura:

  • Nicaragua: Top blade
  • El Salvador:
  • Panamá: Lomo rayado
  • Guatemala: Aleta
  • Costa Rica: Lomo de paleta

Usos: 

Parrilla

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