Knuckle
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Descripción:
Corte semi esférico, no posee venas y es un corte suave, es un excelente para realizarlo a al parrilla, a la plancha en beefsteak o guisado.
Nomenclatura:
Nicaragua: Posta de corona
El Salvador: Choquezuela
Panamá: Babilla
Guatemala: Babilla
Costa Rica: Bolita
Usos:
Parrilla, Plancha, Guiso